Ingrédients (4 personnes)

• 4 noix d’entrecôte (250–300 g chacune), qualité argentine
• Sel fin + fleur de sel
• Poivre noir concassé
• 2 c. à s. d’huile neutre (ou de graisse de bœuf pour plus de goût)
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 branche de thym

Pour la sauce :

• 2–3 c. à s. de Chimichurri Fumé Casa Delgado
• 1 c. à c. de jus de citron (optionnel)
• 1 filet d’huile d’olive

Pour l’accompagnement (optionnel, mais excellent) :

• Pommes de terre grenaille rôties
• Légumes d’hiver grillés (butternut, carottes, oignons rouges)

Préparation

1. Préparer la viande (10 min)

Sortez l’entrecôte du frigo 30 minutes avant cuisson.
Séchez-la bien, salez généreusement et laissez reposer.
La viande doit être à température ambiante pour une cuisson parfaite.

2. Cuisson au grill ou à la plancha (biensûr, à l’argentine)

Faites chauffer la plancha ou la poêle en fonte très chaude, quasi fumante.
Ajoutez l’huile et déposez l’entrecôte.

• Cuisson : 2 min 30 à 3 min par face pour saignant
• Ajoutez l’ail écrasé et le thym pendant la cuisson
• Arrosez légèrement la viande avec la graisse chaude

Laissez toujours une belle croûte caramélisée se former.

3. Repos de la viande (5 min)

Retirez la viande et laissez-la reposer sur une assiette, couverte d’un papier aluminium.
Le jus se redistribue, la viande devient plus tendre.

4. Préparer la finition au Chimichurri Fumé

Dans un petit bol, mélangez :

• Chimichurri Fumé Casa Delgado
• un filet d’huile d’olive
• une pointe de jus de citron pour réveiller (optionnel)

Ce mélange va se fondre avec la chaleur de la viande… une bombe.

5. Dressage

Coupez l’entrecôte en tranches épaisses.
Déposez sur une planche ou une assiette chaude.
Ajoutez un filet de Chimichurri Fumé par-dessus.
Terminez avec une pincée de fleur de sel et un peu de poivre noir.

Ajoutez les accompagnements d’hiver grillés autour.

Résultat

Une viande juteuse, fondante, avec une croûte caramélisée à la perfection.
Le Chimichurri Fumé Casa Delgado apporte un parfum de grill, de bois et de braise —
un véritable asado argentin, mais en version raffinée.