Vous venez de découvrir le chimichurri et vous vous demandez comment l’utiliser au quotidien ? Bonne nouvelle : cette sauce argentine à base de persil, d’ail, d’huile d’olive et de vinaigre est l’un des condiments les plus polyvalents qui soient. En Argentine, elle accompagne traditionnellement l’asado, le grand barbecue familial du dimanche. Mais son terrain de jeu est bien plus vaste. Voici 10 idées simples pour ne plus jamais laisser votre pot de chimichurri au fond du placard.
C’est l’association d’origine, celle qui a fait la réputation du chimichurri dans le monde entier. Une entrecôte, une bavette ou un faux-filet saisi à la plancha ou au barbecue, nappé d’une cuillère de chimichurri au moment de servir : la fraîcheur herbacée de la sauce vient équilibrer le gras et la puissance de la viande. En Argentine, on ne sert d’ailleurs jamais un asado sans son chimichurri. Le chimichurri original Casa Delgado, préparé selon une recette familiale transmise de génération en génération, est fait pour cela.
Le poulet, parfois un peu neutre, adore le chimichurri. Badigeonnez vos cuisses ou vos filets avant cuisson, ou servez la sauce à part pour tremper. Le résultat est immédiat : une volaille parfumée, relevée juste ce qu’il faut. La version spicy fonctionne particulièrement bien avec le poulet pour ceux qui aiment un peu de chaleur.
Courgettes, aubergines, poivrons, patates douces ou champignons : quelques minutes au four ou à la plancha, un filet de chimichurri à la sortie, et vos légumes changent de dimension. C’est l’option idéale pour un repas végétarien plein de goût, sans effort.
Pommes de terre rôties, grenailles sautées, frites maison ou même purée : le chimichurri remplace avantageusement le ketchup ou la mayonnaise classique. Pour les frites et les pommes de terre en dip, le chimichurri mayo, plus onctueux, est un vrai coup de cœur.
On y pense moins, et pourtant. Un pavé de saumon, un filet de cabillaud, des crevettes grillées ou des calamars à la plancha s’accordent merveilleusement avec la fraîcheur du persil et la pointe d’acidité du vinaigre. Une cuillère de chimichurri suffit à transformer un poisson blanc tout simple en plat de bistrot.
Œufs brouillés, œufs au plat, omelette ou œufs mollets sur une tartine d’avocat : une touche de chimichurri au moment de servir réveille instantanément un brunch. Simple, rapide, redoutablement efficace.
Le chimichurri est une arme secrète pour la street food maison. Tartinez-le dans un burger à la place de la sauce habituelle, glissez-en dans un wrap au poulet ou dans un sandwich de rosbif : il apporte du peps et de la fraîcheur là où les sauces industrielles apportent surtout du sucre. Le chimichurri mayo est ici l’allié parfait.
Une cuillère de chimichurri mélangée à un riz blanc chaud, à des pâtes ou à un bol de quinoa fait office d’assaisonnement complet : herbes, ail, huile d’olive, acidité. C’est aussi une excellente base pour un bowl avec légumes rôtis et protéine au choix.
À l’apéritif, servez le chimichurri comme on sert une tapenade : sur du pain grillé, une focaccia ou des gressins. En Argentine, tremper son pain dans le chimichurri en attendant la viande est presque un rituel. Effet garanti sur une planche apéritive.
Au-delà de la sauce d’accompagnement, le chimichurri est une base de marinade exceptionnelle. Viandes, volailles, poissons ou tofu : quelques heures au frais dans un mélange de chimichurri et le tour est joué. La version fumée apporte en plus un goût de barbecue toute l’année.
La gamme Casa Delgado se décline en quatre recettes : l’original pour les grillades et l’usage quotidien, le fumé pour retrouver l’esprit asado même sans barbecue, le spicy pour les amateurs de sensations, et le mayo pour les frites, burgers et dips à l’apéritif. Un pot de chaque, et vous êtes paré pour toutes les situations.
Le chimichurri se mange-t-il chaud ou froid ? Le chimichurri se sert froid ou à température ambiante, sur des plats chauds ou froids. Il ne se cuit pas : la chaleur altérerait la fraîcheur des herbes. On l’ajoute toujours au moment de servir, ou en marinade avant cuisson.
Combien de temps se conserve un pot de chimichurri ouvert ? Conservez le pot au réfrigérateur après ouverture et consommez-le dans les délais indiqués sur l’étiquette. Veillez à toujours utiliser une cuillère propre.
Le chimichurri est-il piquant ? Le chimichurri traditionnel est relevé mais pas piquant : il tire son caractère de l’ail et du vinaigre. Pour les amateurs de piment, il existe une version spicy dédiée.
Peut-on utiliser le chimichurri dans un plat végétarien ? Absolument. Légumes grillés, céréales, tofu, œufs, dips : le chimichurri original est 100 % végétal et sublime les plats sans viande.
