Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de pâtes courtes (penne, rigatoni, fusilli…)
• 1 grosse courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 2 tomates fraîches (ou tomates cerises)
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 3–4 c. à s. de Sauce Chimichurri Casa Delgado
• Optionnel : fromage râpé, feuilles de basilic frais

Préparation

1. Préparer et assaisonner les légumes (5 min)

Coupez l’aubergine, la courgette, les poivrons et l’oignon en gros morceaux.
Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

2. Griller les légumes (10–15 min)

Faites-les griller sur une plancha bien chaude, au barbecue ou dans une poêle en fonte.
Ils doivent prendre de la couleur et un léger goût fumé.

Une fois grillés, ajoutez 1 c. à s. de chimichurri et mélangez.

3. Cuire les pâtes (8–10 min)

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.
Gardez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.

4. Mélanger le tout (2–3 min)

Dans une grande poêle :

• ajoutez les légumes grillés
• incorporez les pâtes
• ajoutez 2–3 c. à s. de Chimichurri Casa Delgado
• versez un peu d’eau de cuisson pour lier le tout

Goûtez et ajustez selon vos envies.

5. Finition du plat

Ajoutez les tomates fraîches coupées ou les tomates cerises.
Mélangez délicatement.
Servez avec du basilic frais ou un peu de fromage râpé.