Ingrédients (4 personnes)

• 4 noix d’entrecôte (250–300 g chacune), qualité argentine
• Sel fin + fleur de sel
• Poivre noir concassé
• 2 c. à s. d’huile neutre (ou de graisse de bœuf pour plus de goût)
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 branche de thym

Pour la sauce :

• 2–3 c. à s. de Chimichurri Fumé Casa Delgado
• 1 c. à c. de jus de citron (optionnel)
• 1 filet d’huile d’olive

Pour l’accompagnement (optionnel, mais excellent) :

• Pommes de terre grenaille rôties
• Légumes d’hiver grillés (butternut, carottes, oignons rouges)

Préparation

1. Préparer la viande (10 min)

Sortez l’entrecôte du frigo 30 minutes avant cuisson.
Séchez-la bien, salez généreusement et laissez reposer.
La viande doit être à température ambiante pour une cuisson parfaite.

2. Cuisson au grill ou à la plancha (biensûr, à l’argentine)

Faites chauffer la plancha ou la poêle en fonte très chaude, quasi fumante.
Ajoutez l’huile et déposez l’entrecôte.

• Cuisson : 2 min 30 à 3 min par face pour saignant
• Ajoutez l’ail écrasé et le thym pendant la cuisson
• Arrosez légèrement la viande avec la graisse chaude

Laissez toujours une belle croûte caramélisée se former.

3. Repos de la viande (5 min)

Retirez la viande et laissez-la reposer sur une assiette, couverte d’un papier aluminium.
Le jus se redistribue, la viande devient plus tendre.

4. Préparer la finition au Chimichurri Fumé

Dans un petit bol, mélangez :

• Chimichurri Fumé Casa Delgado
• un filet d’huile d’olive
• une pointe de jus de citron pour réveiller (optionnel)

Ce mélange va se fondre avec la chaleur de la viande… une bombe.

5. Dressage

Coupez l’entrecôte en tranches épaisses.
Déposez sur une planche ou une assiette chaude.
Ajoutez un filet de Chimichurri Fumé par-dessus.
Terminez avec une pincée de fleur de sel et un peu de poivre noir.

Ajoutez les accompagnements d’hiver grillés autour.

Résultat

Une viande juteuse, fondante, avec une croûte caramélisée à la perfection.
Le Chimichurri Fumé Casa Delgado apporte un parfum de grill, de bois et de braise —
un véritable asado argentin, mais en version raffinée.

NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES PURÉE DE CELERI-RAVE, CHAMPIGNONS D’HIVER & CHIMICHURRI CASA DELGADO FUMÉ

Ingrédients (4 personnes)

Pour les Saint-Jacques :

• 12 noix de Saint-Jacques fraîches (3 par personne, ou 4 si grandes)
• 1 c. à s. d’huile neutre
• Sel, poivre
• 1 c. à s. de beurre

Pour la purée de céleri-rave :

• 1 petit céleri-rave
• 20 cl de crème liquide ou lait entier
• Sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade

Pour la garniture d’hiver :

• 200 g de champignons de saison (girolles d’hiver, pleurotes, shiitakés…)
• 1 échalote
• 1 c. à s. de beurre
• Sel, poivre

Pour la sauce :

• 2 à 3 c. à s. de Chimichurri Casa Delgado Version Fumé
• Quelques gouttes de jus de citron (optionnel)

Préparation

1. Purée de céleri-rave (15–20 min)

Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes.
Faites-le cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
Égouttez, ajoutez la crème et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
Gardez au chaud.

2. Champignons d’hiver (8 min)

Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre.
Ajoutez l’échalote ciselée, puis les champignons.
Faites revenir jusqu’à légère coloration.
Salez, poivrez et réservez.

3. Cuisson des Saint-Jacques (2 min par côté)

Séchez les noix avec du papier absorbant.
Salez et poivrez.
Dans une poêle très chaude, ajoutez un filet d’huile.
Déposez les Saint-Jacques et faites-les rôtir 1 min 30 à 2 min par côté, jusqu’à obtenir une belle coloration.
Ajoutez le beurre en fin de cuisson et arrosez-les rapidement.
Retirez immédiatement du feu pour éviter de les surcuire.

4. Finition avec le Chimichurri

Dans un petit bol, mélangez :

• 2 à 3 c. à s. de Chimichurri Casa Delgado
• Quelques gouttes de citron
• napper légèrement les Saint-Jacques.

Dressage

Dans chaque assiette :

• Déposez une cuillère de purée de céleri-rave chaude.
• Ajoutez les champignons poêlés.
• Disposez 3 à 4 Saint-Jacques par-dessus.
• Terminez avec un filet de Chimichurri Casa Delgado, quelques gouttes autour de l’assiette pour l’élégance.

Ajoutez quelques herbes d’hiver (persil plat, cerfeuil).

Ingrédients (4 personnes – apéritif)

• 250 g d’olives Kalamata dénoyautées ou entières
• 1 c. à s. de Chimichurri Pimenté Casa Delgado
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• ½ gousse d’ail finement râpée
• ½ c. à c. de jus de citron
• Zeste fin d’½ citron
• Quelques feuilles d’origan ou de thym (frais ou sec)
• Poivre noir

Préparation

1. Préparer la marinade

Dans un petit bol, mélangez :

• le Chimichurri Pimenté Casa Delgado,
• l’huile d’olive,
• l’ail râpé,
• le jus de citron,
• un peu de zeste,
• une pincée de thym ou d’origan.

Mélange riche, parfumé, avec un kick pimenté qui va réveiller les olives.

2. Ajouter les olives

Déposez les olives Kalamata dans un bol ou un petit bocal.
Versez la marinade par-dessus.
Mélangez bien pour enrober toutes les olives.

3. Temps de repos

Laissez mariner au moins 2 heures au frigo, idéalement une nuit complète pour des olives encore plus parfumées.

4. Service

Servez les olives :

• à température ambiante,
• avec un filet supplémentaire de chimichurri pimenté si vous aimez le feu,
• et quelques brins d’herbes fraîches.

Parfait avec un bon pain de campagne, une planche de fromages ou une viande grillée.

Résultat

Des olives charneuses, parfumées, puissantes, où la salinité des Kalamata se marie avec le piquant, les herbes et l’acidité du Chimichurri Pimenté Casa Delgado.
Un apéritif simple, gourmand, qui explose en bouche.

Ingrédients (2 personnes)

Pour les œufs :

• 4 gros œufs frais
• 1 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. de crème ou lait (optionnel)
• Sel, poivre

Pour les légumes :

• 1 petite courgette
• 1 poignée de petits pois frais ou surgelés
• Quelques tomates cerises
• ½ poivron rouge
• ½ oignon rouge
• Huile d’olive
• Sel & poivre

Pour la finition :

• 2–3 tranches épaisses de pain de campagne
• Chimichurri Pimenté Casa Delgado (selon votre goût)
• Basilic ou persil frais

Préparation

1. Cuisson des petits pois (3–4 min)

Faites bouillir de l’eau salée.
Ajoutez les petits pois, cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Égouttez et réservez.

Astuce : plongez-les dans l’eau glacée pour fixer la couleur verte intense.

2. Légumes grillés (8–10 min)

Coupez la courgette en demi-rondelles, le poivron en lamelles et l’oignon en fines tranches.
Faites chauffer une plancha ou une poêle en fonte.
Versez un filet d’huile d’olive et faites griller les légumes dans l’ordre :

1. courgette
2. poivron
3. oignon
4. tomates cerises à la fin

Ajoutez ensuite les petits pois.
Salez, poivrez.

Astuce Casa Delgado : ajoutez 1 c. à s. de Chimichurri Pimenté sur les légumes encore chauds — le piment réveille tout.

3. Pain de campagne (2–3 min)

Toastez les tranches sur la plancha ou au four jusqu’à belle coloration.

4. Œufs brouillés crémeux (3 min)

Dans une poêle à feu très doux, faites fondre le beurre.
Ajoutez les œufs battus légèrement.
Remuez lentement et sans arrêt jusqu’à obtenir une texture crémeuse et brillante.
Retirez du feu avant qu’ils ne soient totalement cuits.
Incorporez une cuillère de crème si vous aimez les œufs plus onctueux.
Poivrez au final.

5. Dressage

Dans chaque assiette :

• Disposez les légumes grillés et les petits pois.
• Déposez les œufs brouillés par-dessus.
• Ajoutez le pain de campagne croustillant à côté.
• Terminez avec 1 à 2 cuillères de Chimichurri Pimenté Casa Delgado pour apporter feu, fraîcheur et caractère.
• Parsemez de basilic ou de persil.

Résultat

Un plat vibrant, croquant et crémeux :
des légumes d’été grillés, la douceur des petits pois, des œufs fondants et la puissance du Chimichurri Pimenté Casa Delgado.
Un brunch ou un déjeuner simple… mais con un toque argentino que explota en boca.

Ingrédients (4 personnes)

• 4 chorizos argentins (type parrillero)
• 4 pains allongés (pain rustique, baguettines ou pains grillés)
• 1 tomate fraîche coupée en dés (optionnel)
• Quelques feuilles de laitue ou roquette (optionnel)
• Sel & poivre
• Sauce Chimichurri Casa Delgado (Original ou Pimentée)

Préparation

1. Cuisson du chorizo (10–15 min)

Préchauffez le grill ou la plancha.
Faites cuire les chorizos à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et juteux à l’intérieur.
Tournez-les régulièrement.
(Option argentine : ouvrir légèrement les chorizos en papillon pour plus de surface croustillante.)

2. Préparer le pain (1–2 min)

Ouvrez les pains dans la longueur.
Grillez légèrement l’intérieur du pain sur la plancha ou au grill pour un effet encore plus gourmand et parfumé.

3. Montage du choripán (1 min)

Placez le chorizo dans le pain chaud.
Ajoutez généreusement :

• Sauce Chimichurri Casa Delgado,
• un peu de tomate fraîche ou de roquette si vous voulez une touche de fraîcheur (facultatif).

En Argentine, on mange souvent simple y directo: pain, chorizo et chimichurri. Rien de plus.

Astuce du Chef Delgado

Pour un choripán encore plus savoureux :

• Ouvrir le chorizo en deux et le griller côté intérieur pour caraméliser.
• Mélanger dans un petit bol : chimichurri + un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.
• Ajouter une cuillère sur le chorizo juste avant de refermer le pain.

Résultat

Un classique absolu de l’asado argentin :
pain croustillant, chorizo juteux, et le chimichurri Casa Delgado qui réveille tout le goût.
Simple, puissant, authentique.

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de pâtes courtes (penne, rigatoni, fusilli…)
• 1 grosse courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 2 tomates fraîches (ou tomates cerises)
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 3–4 c. à s. de Sauce Chimichurri Casa Delgado
• Optionnel : fromage râpé, feuilles de basilic frais

Préparation

1. Préparer et assaisonner les légumes (5 min)

Coupez l’aubergine, la courgette, les poivrons et l’oignon en gros morceaux.
Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

2. Griller les légumes (10–15 min)

Faites-les griller sur une plancha bien chaude, au barbecue ou dans une poêle en fonte.
Ils doivent prendre de la couleur et un léger goût fumé.

Une fois grillés, ajoutez 1 c. à s. de chimichurri et mélangez.

3. Cuire les pâtes (8–10 min)

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.
Gardez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.

4. Mélanger le tout (2–3 min)

Dans une grande poêle :

• ajoutez les légumes grillés
• incorporez les pâtes
• ajoutez 2–3 c. à s. de Chimichurri Casa Delgado
• versez un peu d’eau de cuisson pour lier le tout

Goûtez et ajustez selon vos envies.

5. Finition du plat

Ajoutez les tomates fraîches coupées ou les tomates cerises.
Mélangez délicatement.
Servez avec du basilic frais ou un peu de fromage râpé.